Sezon na szparagi trwa tak krótko, dlatego trzeba go wykorzystać do maksimum. Ta zupa to przepyszne połączenie różnych smaków i tekstur. Kiedy pierwszy raz podkręciłam smak szparagów anyżem sama byłam zasmucona, że tak późno na to wpadłam. Czosnek niedźwiedzi, białe szparagi i anyż to trio doskonałe!
Składniki (na ok. 4 porcje):
- 1l bulionu warzywnego
- pół gwiazdki anyżu
- pół średniej cukinii
- 3 ziemniaki (ok. 300g)
- 1 pietruszka
- pęczek białych szparagów
- 2 pszenne bułki
- 2 łyżki masła
- płaska łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 4 plastry boczku wędzonego
Przygotowanie:
- Pół cukinii, 3 duże ziemniaki, 1 białą pietruszkę obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki.
- Pęczek białych, jak najcieńszych szparagów myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i obieramy ze skóry. Od kilku szparagów odrywamy główki, aby zblanszowane posłużyły nam do dekoracji dania.
- Do 1 litra bulionu warzywnego dodajemy pokrojone warzywa, szparagi oraz pół gwiazdki anyżu. Gotujemy wszystko ok.30-40 minut do miękkości wszystkich warzyw.
- Po tym czasie wyławiamy gwiazdkę anyżu. Całą zupę blendujemy, następnie, jeżeli ze szparagów pozostały łyka, przecieramy przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.
- Pora na dodatki – bułkę kroimy w plastry, smarujemy z jednej strony masłem wymieszanym z czosnkiem niedźwiedzim i podsmażamy na patelni na grzanki. Idealnie jeżeli będzie to patelnia grillowa. Następnie plasterki boczku smażymy na patelni, tak długo aż zrobią się chrupiące jak chipsy. Tutaj też idealnie sprawdzi się patelnia grillowa. Na koniec główki szparagów blanszujemy.
- Anyżowy krem z białych szparagów podajemy z zatopionymi grzankami, chipsami z boczku i chrupiącymi główkami szparagów.
Smacznego!
